سورپات پتاسیم

پتاسیم سوربات (Potassium sorbate) با فرمول شیمیایی C6H7KO2 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۱۶۹۳۱ است. که جرم مولی آن ۱۵۰٫۲۲ گرم بر مول می‌باشد. سوربات ها براي جلوگيري از رشد كپكها و مخمرها در مواد غذايي استفاده ميشود. در حقيقت يك نوع ضد كپك ميباشد و مانع از فساد و خرابي محصول كيك ناشي از فعاليت كپكها ميگردد كه به ميزان مجاز در حد استاندارد به محصول اضافه مي شود. به طور طبیعی در برخی توت‏ها وجود دارد. سوربات پتاسیم نمکی بی رنگ است که بسیار محلول در آب است. در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد و جهت جلوگیری از کپک قارچی و تخمیر شدن در پنیر، ماست، فرآورده‏ های گوشتی و فرآورده‏ های آردی مانند کیک و کلوچه به کار می‏رود. همچنین در نوشابه‏ ها نیز استفاده می‏شود. کاربرد اصلی آن در صنایع غذایی جهت افزایش عمر مفید محصول است.

 

کاربرد های مهم ماده اولیه پتاسیم سوربات در صنایع:

  1. در صنایع غذایی جهت جلوگیری از رشد کپک ها و مخمرها
  2. در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده برخی ترکیبات
  3. در ساخت لبنیات همچون پنیر و ماست
  4.  در صنعت فرآورده های گوشتی
  5. تولید فرآورده های آردی مانند: کیک و کلوچه
  6. در صنعت تولید نوشابه ها
  7. جهت افزایش عمر مفید محصولات زیادی در صنایع غذایی