بی کربنات آمونیوم

بی‌کربنات آمونیوم (Ammonium bicarbonate) با فرمول شیمیایی NH۴HCO۳ یک ترکیب شیمیایی است. که جرم مولی آن ۷۹٫۰۵۶ g/mol می‌باشد. آمونیوم بی کربنات در دمای اتاق پودر سفید رنگ و کریستالی با بوی کم آمونیاک است. این ماده در آب حل شده و محلول نسبتا قلیایی تشکیل می دهد. آمونیوم بی کربنات در استون و الکل ها نامحلول می باشد. بی کربنات آمونیوم دارای دو گرید صنعتی و خوراکی می باشد و برای افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی، در صنایع مختلف بکار می رود. بی کربنات آمونیوم در یک فرایند آبی به صورت پیوسته و یا نا پیوسته تولید می شود. در این فرایند ابتدا محلول آمونیاک وارد راکتور شده و سپس گاز کربنیک به داخل این راکتور تزریق می شود. کنترل این واکنش نسبتا آسان بوده و مهم ترین مرحله ، کریستالیزاسیون می باشد. با توجه به اینکه واکنش گاز کربنیک و محلول آمونیاک گرماده می باشد ، برای تولید کریستال هایی با اندازه مناسب، بایدگرمای حاصل از واکنش خارج شده و در طول این واکنش دما تحت کنترل باشد. پس از تکمیل شدن واکنش و تشکیل کریستال ها ف محتویات راکتور تخلیه و کریستال ها به کمک سانترفیوژ آبگیری می شوند. در صورت لزوم کریستال ها در خشک کن خشک می شوند. یکی از کاربردهای آن به عنوان عامل تخمیر و ور آوردن در تولید نان ، بیسکوییت و شیرینی می باشد. در این فرآورده ها بی کربنات آمونیوم تحت دمای تقریبا ۳۶ تا ۶۰ درجه سانتی گراد به مواد اولیه تولید یعنی به گاز کربنیک و گاز آمونیاک تجزیه شده و سپس از محصولات خارج می شوند. در واقع هیچ باقی مانده جامدی از خود باقی نمی گذارد.

مزایای بی کربنات آمونیوم به عنوان عامل تخمیر:

  1. ۱٫میکوارگانیسم های تولید شده در فرایند تخمیر خواص متابولیک نیز داشته و سازنده چند نوع از ویتامین های گروه B هستند.
  2. ۲٫در حین عمل تخمیر ، الکل و اسید تولید شده موجب توقف رشد و نابودی میکروارگانیسم های پاتوژن گردیده و بهداشت خمیر و نان را تقویت می کند.
  3. ۳٫در حین عمل تخمیر ، مواد معطری تولید می شود که سبب ایجاد طعم و عطر مطبوع در نان می گردد.
  4. ۴٫کاهش ph به علت تولید اسید و ایجاد حالت کلوئیدی گلوتن موجب ماندگاری بیشتر نان می شود.

کاربردهای مهم ماده اولیه بی کربنات آمونیوم در صنایع:

  1. در نانوایی، به عنوان عامل تخمیر
  2. در صنعت داروسازی
  3. تولید نمک های آمونیوم
  4. تولید مواد اطفا حریق
  5. در صنعت کشاورزی به عنوان تقویت کننده های خاک و کود
  6. پاک کننده رسوبات در صنایع مختلف
  7. ساخت لاستیک های اسفنجی
  8. سرامیک سازی
  9. در صنایع پلاستیک و کائوچو
  10. در صنعت چرم سازی
  11. در آزمایشگاه های تحقیقاتی به عنوان سنتز کاتالیست